¿Qué os parece si acompañamos nuestro cabrito asado con una salsa romesco? Hoy os traemos una receta sencilla de como preparar esta exquisita salsa

Para ello necesitamos:
2 tomates maduros
1 cabeza de ajos
70 gr de almendras tostadas
2 ñoras
Una rebanada de pan tostado
250gr. de aceite de oliva
100gr. de vinagre
Media cucharadita de pimentón dulce
1 guindilla
Sal

Cómo preparar la Salsa Romesco:
1º Lo primero que hay que hacer es dejar en remojo las ñoras un día antes, en un cuenco con un poco de agua. Al día siguiente las sacamos del agua y con mucho cuidado las secamos y les quitamos la piel y las pepitas.
2º Una vez las ñoras estan limpias, peladas y con las pepitas quitadas, las dejamos reposar y precalentamos el horno a 200ºC
3º Asamos los tomates durante 20 minutos aproximadamente y los ajos durante 15 minutos hasta que estén bien asados sin llegar a quemarse.
4º Una vez estan asados los tomates y los ajos, les quitamos la piel y las pepitas en el caso de los tomates y los ajos, los sacamos de la cabeza uno a uno.
5º Pelamos y lavamos bien las almendras y las mezclamos con los ajos y los tomates.
6º Añadimos el pan tostado, las ñoras, el aceite, el vinagre y lo batimos todo muy bien
7º Cuando esté bien batido, añadimos el pimentón dulce y una punta de guindilla para darle un toque picante y volvemos a batir hasta que esté todo bien mezclado.